饮食调整要科学营养均衡 -----莫把衰老症状当病医科学调整总相宜

马也

散文
饮食调整要科学营养均衡
-----莫把衰老症状当病医科学调整总相宜
       （二）
         肖洪玉
        近年来，随着老年人健康养生意识的不断增强，老年人不断接受健康养生的新理论新观点和新成果，突然间对到底应该吃什么，不应该吃什么产生了困惑……
        根据相关资料和专家们的建议，现将有关老年人应摄入的饮食，饮食调整和应注意的问题，与读者朋友一起分享。大家清楚地知道：“民以食为天，吃饭第一。”老年人首先要解决好为什么吃？其次要解决好吃什么？第三要解决好怎么吃？这三个问题的关键词是“科学”“营养均衡”。
        那么人为什么吃？朴素共识的回答是为了活着。一方面人活着，首先，是让儿孙们有机会孝敬孝顺父母和长辈，完全是老人给子女晚生后辈提供机会，让他们在孝敬父母孝顺父母，孝敬老人中，更好地修炼自己的德行。另一方面，老人活着，是为了和儿孙们共享天伦之乐。从另一个角度而言，老年人吃的科学营养均衡，老年人健康长寿，可以更好地乐享国家改革开放，建成小康社会的福祉和红利……
        接下来再谈谈吃什么的问题。人是杂食动物，处在生物链的顶端，自然界的铁律是弱肉强食。从人的动物本性来说，首先是要吃粮食即主食，吃肉，吃鸡，吃鱼，吃蔬菜，吃水果等。黄帝内经有：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”
        专家们建议：人每天都要补充吃进蛋白质，每公斤体重1、2g至2g即每天成人需要蛋白约70g至90g，蛋白质主要包括瘦肉，鸡蛋，鲜奶，大豆及豆制品；每天都要补充脂肪。补充脂肪主要是通过摄入植物油和坚果，不是依靠肥肉和猪油等动物油来摄取脂肪；每天都要补充碳水化合物。碳水化合物指以谷物为主的植物性食物供应；每天都要补充维他命和无机盐。维他命和无机盐，主要是从海产品，新鲜蔬菜，特别是绿叶蔬菜，新鲜瓜果，番茄，鸡蛋，鱼肝油等中摄取……
        社会上有的老年人，吃肉吃了几十年，突然受某些专家和某些舆论导向的影响，瞬间变成了素食主义者，其实这并不可取，因为人是杂食动物，动物肉又是血肉有情之品，吃肉可以增加营养，滋补强壮身体，这是科学，是不争的事实。
        而不食肉的人，会出现血红蛋白偏低的问题，特别是在黑龙江省的冬季，天气寒冷，不吃肉的人不耐寒，怕冷，还容易感冒。
        有资料表明，老年人主食以谷物，豆类，大豆及副食品，地瓜，南瓜，土豆，芋头为主，这些高升糖饮食，易患成人性糖尿病；
       有的老年人，一提到摄入动物性脂肪，就担心血脂，血糖和胆固醇升高。
        介绍大家吃里脊肉，鸡肉，鸭肉，清蒸鱼，像这样的肉，脂肪都很低，所以说吃肉，不等于吃脂肪，老年人这样的担心是没有必要的……


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马也

        我觉得老年人是否吃肉，取决于自己的身体状况，比如吃肉以后，身体出现过敏症状，再比如是患某种疾病，医生建议忌口，除这两个原因以外就是主观上不想继续再吃荤，改吃素变成素食主义者。关于吃什么，不吃什么，我认为凡是老祖宗吃的东西，没有特殊原因，就要继续吃，不要刻意地改变身体多年形成的习惯……
        接下来再说说怎么吃的问题。我国著名的呼吸系统专家钟南山院士，把一日三餐定义为“皇帝的早餐，大臣的午餐，乞丐的晚餐。”这是有科学道理的，因为人经过一整夜的消化吸收，头天晚间摄入的晚餐，营养以消耗殆尽，迫切需要早餐补充营养和热量，所以一定要吃好。午吃饱，是由于一上午的时间，早餐的营养基本消耗，为了给下午提供能量和营养，也必须吃饱。晚餐吃的少，晚餐后稍事休息，人就要就寝，一般没有大的劳作所致，晚餐吃的肥甘厚味，大鱼大肉，营养丰富，由于晚间运动少，容易造成脂肪堆积，易发糖尿病和肥胖症，所以要吃少。
       早餐吃九分饱，中餐吃八分饱，晚餐吃七分饱比较好，因为人体的吞噬细胞，在饿的情况下，才能工作，才能吞噬身体的坏细胞。        
        我们还有一些老年人，常年不吃早餐，造成胆汁分泌不畅，易患胆结石。还有的老年人，图省事，常年吃油条加豆浆一贯制的早餐，这种单一式的早餐，不但缺乏营养不说，而且还易发糖尿病，肥胖症等疾病。民间“早吃好，午吃饱，晚吃好”的说法，与钟南山的一日三餐的定义如出一辙，不仅对老年人有实际意义，而且对年青人也有指导意义。当然晚吃少，对那些晚间工作的特殊工种，在工厂夜班生产的工人等除外，我们老年人要认真加以遵循……
        在民间早就有“一把蔬菜一把肉，一个鸡蛋加点肉，水果牛奶跟着走“ 的说法，其实，这就是说每天的食物，要科学营养均衡地摄入。
        接下来我们再了解一下，中国居民膳食指南2022年版 。一是谷类食物：成人每天谷类食物摄入200至300克，其中：全谷类和杂豆类50至150克，薯类50至150克；二是蔬菜水果，全谷类和奶制品是平衡膳食的重要组成部分。新鲜蔬菜每人每天摄入300克，其中：深色蔬菜要占二分之一，水果每人每天200至350克，指新鲜水果，果汁不能代替鲜果，各种各样的奶制品摄入，相当于每人每天300克以上的液体奶；三是经常吃全谷物，大豆制品，适当吃坚果； 四是鱼禽蛋和瘦肉要适量。每人平均每天摄入120至200克，每周吃鱼2次或300至500克，每周蛋类摄入300至350克，每周畜禽肉摄入300至350克。按照以上标准，即可达到科学营养均衡。
        老年人还要在均衡营养的同时，控制高血脂，高热量，高糖，高盐的食物摄入，远离腌制，精制，烧烤，油炸，发霉，凉硬不好消化等食物……
      （2）