我县举办首届酿酒技能大赛

文明实践中心

  有一种技艺，从古老的宁年走来，历经百年传承至今。有一种坚守，几代人代代相传，生生不息，这种技艺叫做富裕老窖传统酿制技艺，这种坚守叫做工匠精神。为传承富裕老窖酒古法酿制技艺，提升酿酒技能，弘扬工匠精神，10月13日，我县首届“当好主人翁•建功新富裕•实现新振兴”，富裕老窖杯酿酒技能大赛在富裕老窖酒业有限公司成功举办，县领导王喜山、司波、潘锐参加活动。

  比赛中，来自富裕老窖酒业有限公司生产一线的32名参赛选手分成四队进行了全方位的技艺对垒。通过上甑操作、量质摘酒和入窖酒醅等环节，充分展示了一线酿酒工人们高超的酿造技艺。在酿酒过程中，配料比例、操作力度等都会影响到酒质和口感，在上甑操作这个环节中，选手们要将拌好的酿酒材料轻、松、薄、匀、散的装入酿酒甑筒中，不能压气、跑气，既要注意手眼身法步又要质量好，这对选手们的体力和熟练度都是一种考验。在糟醅鉴定环节，参赛选手需要通过摸糟质、闻糟香、尝糟味对酒糟的酸度、水分和淀粉含量进行感官认定。

  经过激烈的角逐，一线工人刘恩华、包文建、冯志勇分别获得了这次大赛的前三名，县人大主任王喜山为三名获奖选手颁发证书。大赛还对技艺高超的参赛选手授予“富裕工匠”和“富裕技术能手”荣誉称号，县领导潘锐为富裕老窖酒业公司颁授“工人先锋号”旗帜。

  富裕老窖酒业有限公司酿酒车间生产班长曹荣海：参加这个比赛，对于我来说是一次提高锻炼的机会。酒度鉴别，老师傅不用喝，直接看酒花，就能看出酒的度数，误差不超过一度。我们要向老工人学习，学习工匠精神、传承工匠精神，多出酒，出好酒。

  县总工会主席任全景：今天富裕县总工会、县人社局联合富裕老窖酒业公司工会在富裕老窖酒业举办首届富裕老窖杯酿酒技能大赛目的就是要弘扬传统的酿造工艺，提升酿酒技能，以此来提升我们富裕老窖的品牌影响力和市场竞争力，并通过这次竞赛产生“富裕工匠”和技术能手，以此来激励和点燃我们全县广大群众创业创新的激情，为助力五个富裕建设、实现高质量发展作出新的更大的贡献。